Con el objetivo de aprender, compartir experiencias, conocimiento y técnicas para la producción de hortalizas a nivel de agricultura familiar campesina, la Cooperativa Tierra Sur proveniente de Frutillar participó de una visita guiada al Huerto Agroecológico de la UC Temuco.
Durante la visita, el presidente de la Cooperativa Tierra Sur, Pablo Altamirano señaló que “decidimos venir a la UC Temuco con el propósito de aprender del modelo que tiene la Universidad, porque nosotros estamos insertos en un proyecto hortícola de Sercotec que involucra la formación de un huerto, una sala de procesos y una tienda de productos de la zona. Desde ahí trabajamos productos procesados como mermeladas, vinagre de manzana, quesos de vaca, de oveja, de cabra y recientemente comenzamos con la producción de hortalizas”, agregando que la Cooperativa se encuentra trabajando de manera conjunta desde el 2014, cuenta con 18 miembros correspondientes al sector de Pedernal de la comuna de Frutillar, aunque en la actualidad se han sumado también socios de otras localidades.
Por su parte la jefa de la carrera de Agronomía, Gina Leonelli, indicó que “como carrera tenemos la misión de mostrar, trabajar y servir al resto de la comunidad respecto en cómo se desarrolla la producción de hortalizas de manera sustentable, orgánica, agroecológica, con una producción limpia. Es en este sentido, hemos coordinado esta jornada, que comenzó con una charla, luego se realizó la visita al huerto y la idea final es ver la manera de seguir apoyando a los miembros de esta cooperativa a futuro, con el propósito de avanzar en la producción de hortalizas cada vez más nutritivas y recuperar el valor nutricional y de salud que tienen estos alimentos, permitiendo que la comunidad acceda cada día a alimentos de mayor calidad, mejorando por ende nuestra salud y hábitos alimenticios”.
Durante la visita los miembros de la Cooperativa se mostraron muy interesados y participativos, ocasión en la que la Directora de Agronomía les explicó que para recuperar el valor nutricional de los alimentos se debe actuar principalmente sobre las siguientes premisas: “conocer el ciclo biológico de las plantas y respetarlo, respetar la sabiduría del productor, trabajar la biodiversidad y la actividad biológica del suelo, además de procurar el consumo cercano de los productos, es decir cosechar y consumir, acercando al consumidor y al productor, el consumidor debe saber lo que consume, ya que como se dice popularmente, somos lo que comemos”.
Con esta visita los socios de la Cooperativa Tierra Sur tuvieron la oportunidad de conocer las prácticas de producción, conservación y la forma de preparar y consumir los alimentos, destacando la importancia de la sabiduría del productor que se traspasa de generación en generación.
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